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老家的锅盔,咬一口就化渣,边吃边用手接着散落的酥皮

发布日期:2020-06-24 06:09   来源:未知   阅读:

小时候,能吃到锅盔是一种幸福!

我老家在成都周边的一个小县城,以前的锅盔没有现在那么多品种,现在的白面锅盔,红糖锅盔,夹肉夹菜的锅盔、军屯锅盔,应有尽有。小时候能吃到的时间却很少,现在不一样了,想吃还可以自己做。在成都要数军屯锅盔最出名了,它是酥皮锅盔的代表,来自成都彭州的军乐镇。

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小时候也不懂军屯锅盔为什么要叫军屯锅盔,只知道想吃,每次上街走过那里,脚就走不动了,感觉地上有什么东西黏住了鞋子,拉着妈妈的衣袖,“妈妈,我想吃锅盔。”也不知道这样重复了多少次,直到那年夏天,我终于第一次吃到了化渣的锅盔,就差把手指头也吃进去了。刚出炉的锅盔是最好吃的,但是师傅一般都要先放在盘子里放一会儿,再拿张纸包着给我,刚出炉的锅魁烫得让人左手换右手,根本拿不住,边换着手还边吹着。大家是不是都这样干过?

稍稍冷却的锅盔外酥里软,咬一口就化渣,外面那层皮酥脆的直往下掉,只好边吃边用手接着散落的酥皮,咬一口后香气扑鼻,内部柔软且奇香无比,让人直流口水,还没等放凉,我就已经吃完了。

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以至于长大后,每次走过路边,锅盔的香味窜进鼻子,香味就会牵着我走进马路对面的小店,然后叫老板包上一个猪肉锅盔,一把把我拉回到小时候,啊~那是我逝去的青春啊!

可能是小时候对吃这一块并没有得到什么满足,才导致我现在从事了烘焙行业,以前想吃的没吃到的,现在我都可以自己做了。接下来,我就教大家做一下,一起来看看怎么做肉锅盔吧。